Elde Acma Ispanakli Borek

Kullanilan Malzemeler

Hamur icin

• 2 cup un
• 2 cay kasigi tuz
• 1/2 cay bardagi sut
• 1/2 cay bardagi sivi yag
• 1 fiske toz seker
• 1 cay bardagi ilik su

Ic Malzeme

• 1 demet ispanak ( yaklasik 300 gr. )
• 1 tutam dereotu
• 1 tutam maydanoz
• 3 adet taze sogan
• 1 cay kasigi tuz
• kirmizi pulbiber - karabiber

Aralar ve uzeri icin

• 1 yumurta
• 1/2 cay bardagi sut
• 1/2 yogurt
• 1 cay bardagi sivi yag

Yapilisi

• Unu elenir, ortasi havuz gibi acilarak tuz, seker ve yag/sut karisimi ilave edilir.
• Elle karistirilarak malzemeler yedirilir.
• Ardindan ilik su ilave edilir, gerekirse bir iki kasik un serpilerek ele yapismayan esnek bir hamur tutulur.
• Uzeri ortulerek yarim saat kadar serin bir ortamda ozlesmesi saglanir.
• Bu arada yesillikler yikanip, suzulerek ince ince kiyilir, baharatlar ile harmanlanir.
• Hamur dort bolume ayrilir.
• Oklava ile mumkun oldugunca buyutulerek acilir.
• Temiz bir carsafin uzerine un serpilir ve acilan yufkalar serilir.
• Orta boy bir tepsi yaglanir, ilk yufka kenarlari tepsiden cikar sekilde serpilir.
• 3 yemek kasigi sivi yag serpilir, 2. yufkanin yarisi tepsinin sekline gore yayilir.
• Ic malzemenin 1/ 3 serpilir, kalan 2 yufka parcasi yayilir.
• 3. yufka ikiye ayrilir ve aralarina 3 kasik yag surerek tepsiye ust uste yerlestirilir.
• Ic malzemenin 2. bolumu serpistirilir.
• Son yufka da iki bolume ayrilir, araya yag ve son kalan ic malzeme serilir.
• Son kalan yarim yufka en uste konur, kenarlardan sarkan ilk yufka her seyi toparlayacak sekilde tepsiye cevrilir. Borek kare seklinde dilimlerine kesilir.
• Kalan yag , sut ve yogurt karistirilir, boregin uzerine surulur.
• Boregi pisirmeden once yarim saat kadar, dolapta bekletmeniz , yogurtlu yumurtali sozun iyice emilmesini saglayacaginiz icin, daha iyi sonuc verir.
• 180 C derecede 35-40 dakika pisirilir.